豉香茭白豆瓣的做法

    在电视的一档美食栏目上学习了这个菜，我稍加做了改良。 豉香茭白豆瓣，用到新鲜的蚕豆瓣、茭白，经过炒制后，融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯，口感微辣，咸鲜，很是下饭。

    主料

    茭白3根  蚕豆100克

    辅料

    豆豉辣酱25克  蒜瓣6瓣  白糖4克  姜片15克  食盐3克  食用油10克

    豉香茭白豆瓣的做法

    1.准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；

    2.将茭白切丁；

    3.将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；

    4.将蒜瓣切粒、鲜姜切片；

    5.炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；

    6.倒入茭白丁煸炒；

    7.放入豆豉辣酱翻炒；

    8.再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；

    9.放入少许的热水焖煮2分钟即可。

    烹饪技巧

    豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。