卤肉蛋的做法

    我家附近有一家沙县小吃，大儿子对那里的美食非常喜欢，经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃，索性把五花肉和鸡蛋卤一下，冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心，说味道有点像，虽然不是正宗的，但这个味道他也特别喜欢，眼看着卤蛋他一股脑吃了4个，卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗！卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效！

    卤肉蛋用料工具

    主料：猪肉（五花肉）(一块)鸡蛋(11个)辅料老卤(一小碗) 花椒(适量)葱(适量) 八角(2个) 桂皮(一个)小茴香(少许) 草果(2个)山奈(1个) 香叶(2-3片)红辣椒(2个)老抽(适量)盐(适量)姜(适量)
    厨具： 煮锅分类热菜咸鲜卤数小时简单难度

    卤肉蛋的做法:

    

    1.鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫

    

    2.锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐

    

    3.再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色

    

    4.鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）

    

    5.半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味

    

    6.泡了一夜的卤肉、蛋

    

    7.成品图！

    

    8.成品图！

    

    9.成品图！

    小窍门：

    1 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加2 老抽要在加完老卤之后添加调色3 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味