煮马桥豆干的做法

来源：360做菜网分类：川菜时间：2014-11-20 09:47:00

煮马桥豆干的做法步骤: 　　 1.马桥豆腐切成斜刀片（*鉴别正宗的马桥豆腐，香味很浓，而且切面是白色的），青蒜洗净切段。; 　　 2.油锅热后先煸炒豆腐，注意用铲背翻炒，不要炒碎。; 　　 3.然后倒少量料酒、老抽，加水、糖煮开。; 　　 4.放入青蒜、加盐、鸡精，加盖小火煮透。

小贴士: 　　做面包吐司，一定不要照搬原方子的液体量和烘烤温度。（根据自己烤箱的脾气灵活调节）
1、液体量要留一少部分，视面团干湿情况，酌情添加。
2、揉面过程中也会丧失水份，可以用手沾水，来补充水份。
3、做汤种时，各人使用的火力不同，加热的时间不同，最后得到的汤种重量也不一样。
4、豆浆、米汤之类的，都是很好的汤种材料，可以防止面包老化、面包增加香气。
5、手工揉面，要注意技巧，把搅拌好的小块状面絮放入冰箱30分钟使之滋润，再配合来回搓揉的方法可以很快出膜。