地瓜米粉蒸排骨的家常做法

来源：360做菜网分类：川菜时间：2014-11-23 17:15:00

地瓜米粉蒸排骨的做法步骤: 　　 1.地瓜洗净，去皮，切成方块形状，洒少许椒盐，清油，拌匀了，铺于大碗碗底。; 　　 2.排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。; 　　 3.把腌过的排骨一块块均匀地裹上一层米粉。; 　　 4.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨这样炒过以后，蒸出来会更香）。; 　　 5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后,再转小火蒸半个小时)，即可。

小贴士: 　　 PS：

有人留言问我“蒸肉米粉”是什么东东。

这个么……，“蒸肉米粉”，它就是蒸肉的米粉啊~~ 。是一种把大米，糯米，用磨子碾碎成粉末儿了，再拌上各样香料，一齐炒制出来的一种专用来做蒸菜的配料。可以用来蒸排骨，蒸肉，甚至蒸鱼，蒸青蛙，也可以。在从前人们都是自家磨米粉来炒制的，现在已经很少有人会这样做了。

这样东西在一般的超级市场里都应该有出售。如果你找不到放在哪里，可以问一问售货员。因为它一般都在货架上不起眼的地方。