黑椒香芋丁的做法

香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。

　　 黑椒香芋丁用料工具

主料： 香芋 (400克) 木耳 (30克) 红萝卜 (100克) 莴笋 (100克)
调料： 油 (适量) 盐 (0.5茶匙) 糖 (2茶匙) 生抽 (1茶匙) 蚝油 (1茶匙) 生粉 (1茶匙) 黑椒酱 (1汤匙)
厨具： 炒锅

　　 黑椒香芋丁的做法:

  1.木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。   2.红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。   3.小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。   4.锅烧热，放油，下香芋丁煎香。   5.锅内留底油，爆香黑椒酱。   6.煎香的香芋丁入锅炒匀。   7.接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。   8.调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。   9.临出锅用少许生粉水勾个芡。   10.大火炒匀即可出锅。

　　 小窍门：

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。 2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。