贵妃鸡
来源：360做菜网 分类：川菜 时间：2015-10-24 19:18:00
用料
新鲜鸡1只
清水适量
姜4片
葱1根
花椒10粒
八角1粒
花雕酒12碗
盐1大匙
白糖少许
贵妃鸡的做法步骤
1.将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（时间不能太久，免得鸡煮老了）。
2.捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）。
3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上（最好连鸡带煲的放进了冰箱里）。
4.捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料。
小贴士
这个汤不用熬太久。
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