扣如意卷的做法

    中国过年总要讨口彩！我今天做了一道扣肉卷，也给它取了一个好听的名字：扣如意卷！祝大家在新的一年里万事如意！

    主料

    五花肉500克  西兰花1颗

    辅料

    大料包1个  姜片2片  葱1棵  料酒10毫升  甜面酱1勺  生抽15毫升  冰糖25克  淀粉少许  盐少许  老抽20毫升  香油5毫升

    扣如意卷的做法

    1.五花肉切成5CM见方的肉块焯水

    2.焯水后捞出洗净

    3.砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结、和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）

    4.煮沸后再加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟

    5.炖好的肉彻底冷却后，用刀片成长条

    6.再重现卷起来

    7.把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下，淋上一些煮肉的汁水

    8.放人锅中蒸30分钟

    9.西兰花加点盐和油焯水

    10.蒸好的肉先把汁水倒出，再倒扣出来装盘

    11.用西兰花围边摆盘

    12.把刚蒸出的汁水再次加热后用湿淀粉勾芡至浓稠后，淋在肉卷上即可

    烹饪技巧

    我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀点。最后的浇汁可以先尝后再看情况加盐加糖