烤牛里脊晚餐的做法

    今天的烤牛里脊晚餐是按照挪威一家菜谱网(matprat)的菜谱做的。
    整条的牛里脊先用大火快速煎变棕色，然后入烤箱125度低温烘烤，随你的饮食习惯烤到3分、5分或7分熟；然后炒一个蔬菜搭配；还有土豆，土豆可煮，可煎，也可烤；最后再熬一个红酒酱汁，浇到肉上。
    这种烤整条牛里脊的方法，比切成小块更加软嫩多汁。
    这道菜也可叫菲力牛排套餐，但在挪威从来没有见到过牛排套餐里有意面和煎鸡蛋，盘里只有牛肉、蔬菜、土豆和浇汁。

    主料

    牛里脊600克  蘑菇300克  洋葱240克  青椒4个  土豆850克

    辅料

    油2汤匙  盐4克  黑胡椒2克  糖6克  大蒜10克  生姜3克  花椒2克  黄油20克  老抽3克  生抽10克  红酒20克  面粉10克  白胡椒粉1克

    烤牛里脊晚餐的做法

    1.去除牛里脊的筋膜。

    2.在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。 注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。

    3.锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。

    4.将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。

    5.烤肉的时候我们来准备其它。 将洋葱、菇和青椒切好。

    6.备好姜末3g、蒜末10g克和花椒粒2g

    7.取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。

    8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。

    9.当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

    10.牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。

    11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。

    12.炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。

    13.最后待到全部炒熟，加盐调味。

    14.这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。

    15.吃时个人盛到自己的盘子里食用

    烹饪技巧

    1.给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。 2.调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底。 3.烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁。