香辣回锅肉的做法

    五花肉应该是猪身上最好吃的部位之一了。肥瘦相间，油而不腻。做成香香辣辣的回锅肉，更是好吃得停不下来。

    主料

    五花肉500克

    辅料

    青椒2个  红椒2个  老干妈豆豉油辣椒1茶匙  盐适量  烹饪黄酒适量  姜1块  老抽1/2茶匙

    香辣回锅肉的做法

    1.将五花肉切段，凉水下锅，放入姜片煮开后再煮20分钟。至肉全熟。捞出晾凉。

    2.青红椒切块状，姜切片。

    3.五花肉段横切面方向切薄片，保证肉片较大片，大掌勺觉得肉要大口吃，哈哈哈

    4.锅三分热下肉片煸炒，至水份干时放入姜片，加入烹饪黄酒，约两茶匙的量。继续大火煸炒至肉片表面略为焦黄，开始打卷儿，将肉片出锅。锅内留适量油。

    5.将切好的配菜放入锅内，加适量盐，大火翻炒至七分熟。出锅

    6.将煸好的肉片回锅，放入半勺老抽炒匀，加入老干妈风味豆豉油辣椒，煸炒匀。

    7.锅内加入炒好的配菜，翻炒均匀即可出锅。

    烹饪技巧

    超市购买的五花肉已经分成长条形状，保证口感，将五花肉切成自己喜欢的段，煮熟后打横切片。肉片一定要尽量薄。