四川梅菜扣肉的家常做法,梅菜扣肉的做法大全

　　念高中的时候，班里有三个男生，坐在我的前面，其中一个很瘦，另外两个很胖，他们被班上的人称为肉三角，因为他们三个本身关系不怎么好，是因为一道梅菜扣肉使他们走到了一起，从此成为无话不谈的好朋友。他们三个都很喜欢吃肉，是典型的肉食动物，某一天下晚自习，三个人都饿了，说去餐馆吃点什么，不约而同的点了梅菜扣肉，于是三人从此就走到了一起，关系好的不得了，从此这个事情便在班上传开了，大家亲切的把他们叫做肉三角，他们也很乐意接受。

　　四川梅菜扣肉的味道的确非常使人留念，精选的肥瘦相间的五花肉，加上梅干菜的点缀，通过蒸制的烹饪工艺，将五花肉的肉油蒸出，流在梅干菜上面，梅干菜中融入了肉的香味，五花肉中又加入了梅干菜的咸香美味，不要说他们了，对于我这种不爱吃肥肉的人来说，也要吃上好几大块。

　　梅菜扣肉的做法是这样的，首先把食材准备好，五花肉，梅干菜这两个必不可少的主料，加上八角，大蒜，料酒，食盐，水淀粉和白砂糖等做配料。把准备好的梅干菜先放在清水里浸泡几分钟，然后再用清水反复的清洗几遍，直至确认没有泥沙之后放置一旁沥干水分备用，八角掰成小块，大蒜直接剁碎即可，五花肉洗干净后切成大的块状，放在锅里煮，煮至八成熟之后将其捞出，在猪皮上均匀的抹上一层酱油，可以用竹签或者牙签在猪皮上插上一些小孔，方便入味。接着把五花肉的水分沥干，放在烧热的油锅里炸，炸至表面呈现金黄色，肉皮爆起之后就将五花肉捞出，放在冷水中浸泡一会儿，再切成薄片。

　　炒锅中倒少许食用油，加入八角个切好的蒜末爆香，接着把梅干菜放进去炒香，加入食盐，白砂糖，老抽，生抽和料酒，翻炒均匀后加入一些清水，焖煮一会儿，接着把五花肉放在一个碗里，梅干菜放在肉上面，放在蒸锅里蒸2个小时左右肉一般就蒸好了，取出之后将碗倒立，将这道梅菜扣肉倒在盘子里，这时候就是梅干菜在下面，五花肉在上面，在多余的汤汁里面加入水淀粉进行勾芡，然后将其直接淋在梅菜扣肉上面，这道味道鲜美的佳肴就大功告成了。