老北京冰糖葫芦的做法

　　冰糖葫芦是一种中国的传统小吃，从古代开始就已经有了冰糖葫芦的身影，我们看古装片的时候，可以看到在古时候的大街上到处有卖冰糖葫芦的，大多数是拿着一个木棒，将做好的冰糖葫芦都插在上面，拿着在每一条街道叫卖，小孩子们每次看到便会嚷着要吃，现在对于人们来说，冰糖葫芦的做法，代表的更是一种感情，一种对小时候，对过去的怀念，虽然现在已经参加工作，但是偶尔看到街上有卖冰糖葫芦的，小编还是会忍不住去买上一串，还是熟悉的味道，但是涌现出来的却是不一样的人和事物。今天大家就与小编一起来回味一下地道老北京冰糖葫芦的做法究竟是怎样的吧!让我们在制作的途中回忆过去的点点滴滴的美好。

　　其实冰糖葫芦的做法还是蛮简单的，准备的食材有山楂，冰糖，清水和豆沙，先把山楂清洗干净，在中间划一刀，将其一分为二，将山楂核去掉，挖掉眼，取其中一半，在切口处涂抹上准备好的豆沙，再把另一半合上，插上竹签，每一个都做好备用。接下来就是熬糖浆，在锅里加适量的清水，把适当比例的冰糖放进去，用小火慢慢的熬煮，直至用手指可以拉出丝即可。

　　如果对于拉丝没有什么概念的，小编告诉你一个检验的小技巧，可以用一根筷子，蘸上一点糖浆，然后放在清水里，如果能够迅速凝固的就表示已经熬煮好了，接下来准备一个盘子，在表面刷上一层薄薄的油，将串好的山楂先放在糖浆里面滚一下，使其表面都沾上糖浆，为了美观和口感，也可以在里面撒上白芝麻或者是花生碎末等，然后将其放在准备好的盘子里，看上去非常诱人。

　　因为外面是完全由糖浆包裹，而里面是酸酸的山楂，所以成品口感酸甜可口，而且吃起来还有一点冰，非常开胃的。那酸酸甜甜的口感，让人记忆犹新，脑海里浮现出满满的回忆，从历史记录中看出，冰糖葫芦的做法，是早在清朝年间就开始盛行的，受到大家的一致喜爱，然后便一直的流传了下来，成为了中国史上的一道非常具有民族特色的风味小吃。