醋焖带鱼的做法

　　 醋焖带鱼用料工具

主料： 带鱼 (适量) 鸡蛋 (适量) 淀粉 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 米醋 (适量) 盐 (适量)
调料： 葱 (适量) 香菜 (适量) 花椒 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量)
厨具： 炒锅

　　 醋焖带鱼的做法:

  1.把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。   2.将带鱼拖一层蛋液。   3.将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。   4.将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。   5.放入米醋，酱油，蒜，姜。   6.倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。   7.带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。

　　 小窍门：

1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。 2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。
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