小猴子平面便当的做法

    虽说还没有到春节，不过已经是2016年了，各个便当博主都开始po出了可爱的猴子造型，所以这次我也选择了呆萌的猴子来做便当主角。
    可能有人觉得海苔切挺难的，但其实只要不是做那种漫画白描一类的图案，粗线条卡通还是很容易上手的，只是需要多点点耐心而已。而且海苔切很方便哦，因为海苔和奶酪片都是保质期很长的食物，就算做好造型当天不用，恰当存储的话，一周之内都是可以随时取用的。我这次就是提前做了造型，然后过了两天才做的便当，便当做好，把造型往上一放就可以了，超方便。

    主料

    大米50克  鸡翅根80克  莲藕50克

    辅料

    心里美萝卜50克  胡萝卜50克  黑玉米50克  青豆20克  鸡蛋2个  脆皮肠2个  生菜1棵  海苔1张  奶酪片1张  食盐适量  料酒适量  干辣椒适量  白糖适量  白醋适量  老抽适量  耗油适量

    小猴子平面便当的做法

    1.心里美萝卜榨成汁，大米洗净，加入滤渣后的心里美萝卜汁蒸熟。

    2.在不沾油不沾水的料理纸上画出猴子的图案备用。

    3.鸡翅根用食盐、料酒、干辣椒和老抽码味，跟米饭一起上蒸锅蒸熟，不吃辣可以不放干辣椒。

    4.莲藕和胡萝卜切厚片，胡萝卜用模具压花，莲藕用刻刀切出花型。这一步只是为了造型更美观，可以省略不做。

    5.莲藕和胡萝卜炒熟，加适量白醋、白糖、盐和耗油调味。

    6.青豆煮熟沥干，两个鸡蛋和青豆加盐打匀。

    7.玉子烧锅小火烧热，然后倒入青豆蛋液，半凝固状态下从一端慢慢卷起。卷完一层再倒一次蛋液卷起就好了。

    8.青豆厚蛋烧晾凉后切段备用。

    9.黑玉米切段煮熟。脆皮肠切米字花刀，在滚水中煮开花。

    10.便当盒用开水或白醋杀菌擦干，把心里美米饭装入便当盒。

    11.另一层装上黑玉米段和蒸好的鸡翅根。

    12.米饭两边装入青豆厚蛋烧。

    13.最后把莲藕胡萝卜装入便当盒，缝隙处用脆皮肠花点缀。

    14.画好的图样蒙在海苔上面，用刻刀刻出形状。刻海苔切的时候，要先从最小的镂空处开始，然后逐步到外轮廓，刻完拿掉图样，用镊子去掉多余的海苔，没切断的地方不要硬拽，用剪刀轻轻剪断即可。

    15.取一片奶酪片，把刻好的海苔贴在上面，压服帖。

    16.用刻刀沿着海苔外缘切掉多余的奶酪片，胡萝卜片煮熟，用吸管刻出两个小圆，做猴子的腮红。

    17.做好的猴子摆放在米饭上就完成了。

    烹饪技巧

    便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用，配菜要摆满，学会用造型菜品填充空隙。可爱便当的选材可以很随意，主菜也可以根据自己的喜好，配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配，没有什么固定的路数，但是有个原则，不能汤汤水水的。建议主菜做的味道浓重些，而配菜就以盐水煮为主，这样又清淡又营养，还能保持鲜艳的色泽。可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型。装的时候把主菜摆在中间的位置，然后用配菜将缝隙填满就可以了。