法式奶油霜的做法

    奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。

    主料

    无盐黄油250克  细砂糖80克  牛奶30克  淡奶油70克  鸡蛋黄3个

    辅料

    香草精3滴

    法式奶油霜的做法

    1.准备所需材料。

    2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。

    3.手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。

    4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。

    5.然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。

    6.将软化的黄油打搅至顺滑。

    7.再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。

    8.然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。

    烹饪技巧

    在打发过程中如果黄油变稀的，可以放冰箱冷藏半小时再打发。