和风茶园面包的做法

    抹茶与红豆是永远的绝配，蜜豆戚风蛋糕被面包包围在里面，酥酥的面包与绵软的蛋糕结合，其中的味道妙不可言，这是一款误以为是蛋糕的面包。

    和风茶园面包用料工具

    主料：鸡蛋(4个)色拉油(50克)绵白糖(60克)牛奶(65克)低筋面粉(80克)蜜豆(80克)辅料 高筋面粉(250克) 牛奶(110克)鸡蛋液(40克)酵母(3克) 抹茶粉(5克) 黄油(20克)
    厨具： 面包机、电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时高级难度

    和风茶园面包的做法:

    

    1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

    

    2.加入10克糖用打蛋器搅打均匀。

    

    3.将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀。

    

    4.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀。

    

    5.80克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

    

    6.蜜豆放入蛋黄糊里搅拌均匀。

    

    7.蛋白用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入15克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入15克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

    

    8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里用切拌的方式翻拌均匀。

    

    9.搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里继续用切拌的方式翻拌均匀。

    

    10.将蛋糕糊倒入不沾烤盘里， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右。

    

    11.辅料中除黄油外，所有材料放入面包机内，揉至光滑阶段。

    

    12.烤好的蜜豆戚风蛋糕倒扣晾网上备用。

    

    13.揉至光滑阶段放入黄油，面团继续揉至扩展阶段。

    

    14.收圆，放在温暖处发酵。

    

    15.发酵至2-2.5倍大即可。

    

    16.发酵好的面团排气滚圆，醒发20分钟。

    

    17.用擀面杖把面团擀至和蜜豆戚风蛋糕差不多大小的面片。

    

    18.把放凉的蜜豆戚风蛋糕放到面片上去。

    

    19.从里往外卷，捏紧收口处。

    

    20.用刮刀把它分割成六小段。

    

    21.放入不沾烤盘内，放在温暖处进行最后发酵。发酵到两倍大即可。在表面刷上蛋液，放进预热烤箱，165度烤15分钟左右，看到表面金即可。

    小窍门：

    主料：是蜜豆戚风蛋糕的料，辅料是面包的料，做面包时最后10克水酌情添加，每种面粉的吸水性不同，是具体情况定。