中空戚风蛋糕的做法

这款戚风蛋糕的配方还不错，做出的蛋糕非常的柔软有弹性，用的是中空17厘米的模具来做的，差不多相当于7寸圆模的量！

　　 中空戚风蛋糕用料工具

主料： 鸡蛋白 (120g) 鸡蛋黄 (60g) 低筋面粉 (65g) 牛奶 (50g) 玉米油 (40g) 细砂糖 (65g)
调料： 白醋 (1/4小勺)
厨具： 打蛋器、电烤箱

　　 中空戚风蛋糕的做法:

  1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清   2.牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的   3.加入玉米油里面   4.用手动打蛋器搅拌到完全混合   5.筛入低筋面粉里面   6.拌匀后加入蛋黄里面   7.搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用   8.鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打   9.将蛋白打成干性发泡   10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀   11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中   12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊   13.将到蛋糕糊倒入模具里面   14.抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！

　　 小窍门：

烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！