香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法

    香蕉还未解决掉，再来个什么呢？发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖，多了一个朗姆酒，加酒的戚风还真没试过。可惜，没有朗姆酒，白朗姆。要不就换成白兰地？最最最不一般的是，蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄，糖，牛奶，油，最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风，却是，香蕉，牛奶，油，酒，面粉，最后才加入蛋黄，调成面糊。这可叫人很好奇，这个顺序有什么讲究呢？做出来的戚风会有什么区别呢？试了才知道。加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味，不过香蕉的用量并不大，折算成一个6寸圆模，也仅仅只用掉30克香蕉，大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉，还是直接吃掉吧。

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕用料工具

    主料：香蕉(30克)牛奶(8克)玉米油(12克)白兰地(3毫升)低筋粉(30克)蛋黄(30克)蛋白(70克)细砂糖(36克)熟黑芝麻(7克)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时简单难度

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法:

    

    1.香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克

    

    2.将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎

    

    3.香蕉取30克，放入碗中

    

    4.捣碎

    

    5.加入牛奶，玉米油，白兰地

    

    6.搅拌均匀

    

    7.筛入面粉

    

    8.拌匀

    

    9.加入蛋黄

    

    10.拌匀

    

    11.倒入黑芝麻，

    

    12.拌成均匀面糊

    

    13.蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打

    

    14.成带小弯勾的9分发状态

    

    15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

    

    16.拌匀

    

    17.倒回蛋白中

    

    18.拌匀

    

    19.倒入6寸圆模

    

    20.震平表面，磕出大泡

    

    21.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

    

    22.出炉后立即倒扣

    

    23.冷却后翻面

    

    24.脱模

    

    25.切块食用

    小窍门：

    香蕉宜用熟透的，口感更佳。黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。