鲜肉月饼的做法

    众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。

    鲜肉月饼用料工具

    主料：猪肉末(250g)面粉(330g)玉米油(120g)糖(5g)清水(80g)辅料盐(2g)姜末(10g)葱花(10g) 生抽(5g)老抽(2g) 芝麻油(5g)糖(3g) 白胡椒粉(1g) 玉米淀粉(5g) 鸡精(2g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙月饼咸鲜烤一小时普通难度

    鲜肉月饼的做法:

    

    1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

    

    2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团

    

    3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

    

    4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球

    

    5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟

    

    6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

    

    7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

    

    8.擀成椭圆形

    

    9.由上往下卷

    

    10.卷好后，竖着放，并用手压扁

    

    11.擀成长条，底边压薄

    

    12.由上往下卷起

    

    13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

    

    14.包之前放入葱花拌匀

    

    15.将面团对折后按扁

    

    16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严

    

    17.翻面，用手掌稍加按扁

    

    18.做好后，全部放入烤盘中

    

    19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟

    

    20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

    小窍门：

    1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉3、包之前再放葱花会更香4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节