冰皮红糖雪豆月饼的做法

很好吃的小月饼点心，家人都喜欢。

　　 冰皮红糖雪豆月饼用料工具

主料： 糯米粉 (55g) 玉米油 (20g) 牛奶 (150g) 白糖 (20g) 澄粉 (20g) 粘米粉 (45g)
调料： 玉米油 (20g) 雪豆 (200g) 红糖 (50g) 椰蓉 (30g)
厨具： 蒸锅

　　 冰皮红糖雪豆月饼的做法:

  1.雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出

  2.趁热碾碎，很容易就碾得细腻。

  3.加入红糖拌匀。

  4.不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。

  5.炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团

  6.做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。

  7.盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。

  8.出锅搅拌顺滑，晾凉。

  9.皮和馅都分成约25g左右的小圆球。

  10.把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。

  11.团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉

  12.放入50g月饼模具，用月饼模具压成形即可。

　　 小窍门：

炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。 蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。 我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。 冷藏一夜吃，味道更佳。

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