麻辣牛肉干做法大全,自制麻辣牛肉干

　　大家都知道，少数名族的同胞们普遍身体比较强壮，这主要还是跟他们的饮食习惯有关，少数民族同胞们平时主要以牛肉为主，而牛肉中含有丰富的蛋白质，可以增强骨骼发展，牛肉中氨基酸的成分更加接近人体生长所需，所以经常食用牛肉的少数民族同胞们身体会更好，而且不容易生病，因为牛肉还具有增强免疫力和抵抗力的作用，很多手术之后的病人就需要吃牛肉来尽快恢复体力，像一些运动员们，平时非常注重饮食，它们有专门的营养专家搭配食物，均衡营养，肉类多是以牛肉为主。在中医中甚至认为牛肉具有强筋健骨个益气养胃的功效。

　　既然牛肉的好处这么多，那么今天小编就给大家介绍一道麻辣牛肉干的做法，用到了很多调味品，非常的丰富，比如八角，桂皮，花椒，香叶，丁香，草果，茴香籽，陈皮和肉蔻这几种香料，还用到了老抽，花椒粉，白芝麻，味精，食盐和白砂糖等调料，从用料的阵仗上来看，就知道这种麻辣牛肉干味道非常的丰富。

　　麻辣牛肉干的做法具体是这样的，首先烧开一锅清水，把清洗干净的牛肉放进去煮，直至把血沫煮出之后将血水倒掉，牛肉捞出来放在凉水里浸泡，砂锅里同样加适量的清水，把准备的香叶，八角和草果等香料一起放进锅里，再加适量的食盐一起煮，用大火煮开，再把牛肉也放进去，再次煮开之后改成小火煮一个小时左右，捞出沥干水分使其自然放凉。待牛肉完全冷却之后将其切成手指大小的长条，炒锅中足量的油烧热，倒入适量的白砂糖，用小火炒，直至将白砂糖完全炒化，再把切好的牛肉倒下去一起翻炒，使牛肉均匀上色，还可以加上一些老抽。

　　翻炒均匀后一直保持小火的状态，将牛肉炒干，最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，在锅里加适量的白芝麻做点缀，再加一些味精翻炒均匀就可以了。麻辣牛肉干就这样大功告成了，咱们知道，在炖牛肉的时候，将牛肉先要焯水，焯水厚的牛肉千万不能接触冷水，否则会缩紧，不容易煮软，咱们做这麻辣牛肉干恰好相反，将煮出血水的牛肉捞出迅速放在凉水里浸泡，使其缩紧，这样可以使做好的牛肉干更有嚼劲，越有嚼劲的牛肉口感更好。