酥皮点心之海棠酥的做法

    喜欢海棠酥的制作难度，喜欢它外形那种酥的特质，动手制作很令人满足~你不妨试试！（外形个人稍有改动，希望你能喜欢）

    酥皮点心之海棠酥用料工具

    主料：中筋面粉（水油皮）(160克)猪油（水油皮）(50克)水（水油皮）(60克)糖粉（水油皮）(30克)低筋面粉（油酥）(120克)猪油（油酥）(60克)辅料奶黄馅(320克)自制葡萄果酱(适量)
    厨具： 电烤箱分类下午茶甜味烤数小时高级难度

    酥皮点心之海棠酥的做法:

    

    1.将30克糖粉加入60克水搅匀后加入150克中筋面粉用筷子搅成絮状，用手抓成团

    

    2.移至揉面垫揉成可以拉出粗膜状态

    

    3.加入50克猪油继续揉

    

    4.揉至面团可以拉出薄膜（大概七分钟），水油皮就完成了，拢成团盖上保鲜膜松弛半小时

    

    5.120克低筋面粉加入60克猪油拌匀制成油酥，同样盖保鲜膜静置半小时

    

    6.松弛好的水油皮和油酥各分成16等份

    

    7.取一份水油皮用手掌按扁，放上一份油酥像包包子一样包好，收口朝下

    

    8.全部包好后盖上保鲜膜松弛20分钟

    

    9.松弛后取一份酥皮面团按扁用擀面杖擀成椭圆形并卷起

    

    10.全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟

    

    11.松弛后取出竖放按扁

    

    12.用擀面杖擀开后卷起

    

    13.第二次擀卷后继续盖上保鲜膜松弛20分钟

    

    14.这时把自制的奶黄馅分出每份20克，一共16份备用

    

    15.松弛后的酥皮取出用手指按压中间部分

    

    16.两头捏提按扁

    

    17.放上奶黄馅

    

    18.包成五角星形，尽量捏得均匀这样成品会更美观

    

    19.用剪刀剪平后在每一个角边都横剪一刀，尽量保持剪出的边均匀

    

    20.剪出的边翻起落点到中心位置，可以借助筷子轻压中心点有助粘合在一起

    

    21.全部包好内陷，整好外形放进不沾烤盘

    

    22.烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤制30分钟即可

    

    23.出炉晾凉后点上自制葡萄果酱，是不是美美哒？

    

    24.成品图

    

    25.成品图

    小窍门：

    1.水油皮面团最好揉出可以拉出薄膜状态，这样可以防止擀卷时破皮2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存