葱香椒盐盘瓤烧饼的做法

　　  

椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？ 其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。

　　 葱香椒盐盘瓤烧饼用料工具

主料： 面粉 (250克) 水 (125克) 干酵母 (1.5小勺) 碱水 (少许)
调料： 葱花 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 花椒粉 (适量)
厨具： 电磁炉、电烤箱、平底锅

　　 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法:

  1.将面团料倒入面包机   2.启动和面程序，搅拌30分钟   3.成光滑面团，放入碗中发酵   4.面团长大至两倍，加入少许碱水   5.揉匀   6.分割成2等分，滚圆，松弛15分钟   7.擀成大片   8.表面均匀地抹一层油   9.依次撒上盐，胡椒粉   10.铺一层葱花   11.卷成长条   12.按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形   13.将收口掖入底面   14.擀成饼状   15.锅中倒油，烧热   16.放入饼，略煎   17.加适量水   18.立即加盖，焖至水分收干   19.翻面煎至两面金黄，   20.出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，   21.出炉

　　 小窍门：

煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。 加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。 煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。