POPOVERS的家常做法

    做了天然酵母版本的sourdoughpopovers,味道很是喜欢，但有朋友说没有天然酵母，看着眼馋，所以做了这个版本交差。由于没有专门的模具，用了麦芬烤盘代替，底部不够深，要想外形漂亮，填装面糊的量就要少一些。其实不必纠结外形，涨发漂亮的时候口感未必最好，要烤到外面微脆，里面软嫩的时候味道才是最好，这个面糊比天然酵母版本要稀一下，但是入烤箱后膨胀力惊人，由于加了黄油，外皮更香，内部软嫩。实在喜欢，做了几次，简单快手，值得经常做来吃吃。

    简单快手的美式点心---POPOVERS

    原料：全脂牛奶170g,全蛋液120g,海盐2g,中筋面粉90g,总统无盐黄油20g

    POPOVERS的做法

    1.将牛奶用微波炉高火1分钟，加热至温热。

    2.将带壳的鸡蛋放到热水（温度60℃左右即可，不要滚烫的开水）加温10分钟。

    3.烤箱中下层插入烤网，麦芬盘放入烤箱中，预热230℃烤箱10分钟。

    4.预热的同时，将牛奶，鸡蛋，盐混合均匀。

    5.将面粉过筛加入面糊中，拌匀至没有干粉即可。

    6.将黄油微波30S融化成液体，加入面糊中拌匀。

    7.小心将预热好的麦芬盘取出，快速用硅胶刷涂上黄油。

    8.将面糊加入麦芬盘中，面糊大约3/4左右。

    9.将麦芬盘小心放到烤网上，230℃烤制15分钟，转180℃10-15分钟至颜色金黄（烤温和时间请根据自家烤箱情况调整，下图是230℃烤制5分钟时候的样子，隔着门拍的实在不清楚）。

    美食小提示

    1.模具一定要提前预热充足，预热不充足会影响面糊后期的涨发。涂油和加面糊的时候一定动作要快，同时移动的时候避免烫伤。

    2.我用是九连麦芬模具，上述面糊用量刚好，请根据自己情况适当增减用量。

    3.黄油要预热后再涂到麦芬模具上，如果提前涂得话，高温预热会把黄油烤糊冒黑烟。

    4.原方介绍面糊不要过度搅拌，可以搅拌到有少许面粉颗粒就停手。我是直接搅拌到均匀，没有粉类状态，如果担心有面疙瘩，可以选择过筛一次，过筛的面糊会更细腻。

    5.烤至途中不要开烤箱门，否则面糊会回缩。

    椰子的功效与作用

    椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子油、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质；椰子汁中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁等物质。椰子果肉含油量为60%～65%，油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，仅有很少的油酸与亚油酸，这与一般植物油有