酸甜李子派的做法

    主料

    低粉100克  黄油45克  牛奶40克  细砂糖10克  盐1克  蛋黄1个

    辅料

    黑李子3个  砂糖50克

    酸甜李子派的做法

    1.先来做派皮。黄油要用冻藏到硬硬的那种，然后切成小丁状，放入低粉中，再放入细砂糖和盐 用手快速揉搓，让黄油和面粉融合到一起，变成粗玉米粉的样子就可以了。 之后加入蛋黄和牛奶，继续用手翻拌。团成面团后，将其折叠两次。 之后放入保鲜袋中，进冰箱冷藏松弛一个小时。

    2.面团松弛时开始做馅儿。黑李子洗干净，然后切成片儿，因为过会要糖渍摆造型，所以可以切得稍微厚一些。 之后放入奶锅中，再加入50克砂糖，开小火熬煮。慢慢的，就会看到有红色的果汁熬出来了。 这时候关火，放在旁边放凉备用。

    3.冷藏好的面团拿出来，直接放到油纸上操作就可以了。擀成一个跟你的烤盘宽度差不多直径大小的面片，厚度在0.3-0.4cm即可。 然后铺上刚才糖渍好的李子片，你跟我一样摆造型也可以，乱放也可以，记住最外圈要跟面片的边缘留出差不多3-4cm的距离来。 铺好以后，将面片的边缘盖过来盖住李子片，边盖边像图中这样折叠出花纹来。

    4.之后淋入刚才糖渍出来的李子汁，差不多倒一半就可以了，如果倒多了，过会果汁就会沸腾溢出来了。

    5.然后将油纸移到烤盘中，烤箱预热180度，放中层，上下火烤35分钟左右。饼皮表面变的有些金黄色即可。 烤到一半的时候，会发现派皮中的果汁开始沸腾了。

    6.烤好以后，拿出来稍微放凉，趁着热乎的时候吃味道最好。派皮四周很酥脆，底部因为浸入了李子汁，所以在酥酥的口感之外，还带着酸甜的味道。

    烹饪技巧

    啰嗦两句： 1、黑李子也叫黑布仑或黑布林，现在正是大量上市的季节，我们这里菜市场卖10块三斤。 2、黑李子偏酸，如果直接用来烤派会口感欠佳，所以建议先糖渍一下，味道会好不少。 3、李子片不要切的太薄，否则小火熬煮的时候就变形了，影响最后的装饰。 3、最后淋入的李子果汁一定不要太多，要不加热到沸腾后就很容易溢出，我的就有些多了。 4、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen,不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。