香煎鲮鱼饼的做法

　　买了五块钱新鲜鲮鱼肉泥，卖鱼的那里已经简单调过味儿了，不过回来还是用自己喜欢的方法又调制了一遍，这才放心开始做。鲮鱼肉打成泥后胶质非常大，特别黏，弹性十足，而我更喜欢软嫩一些的口感，所以就加了鸡蛋和一点水，这样调出来的鱼肉泥就嫩嫩的。五块钱的鲮鱼肉泥大概只有150克，调制后刚好有中等大小的碗一碗，做了几个香煎鱼饼，剩下的做成鱼丸，用鱼丸炒了一个芥兰苗，又留几个鱼丸在汤锅里直接放点紫菜，撒点葱花就成了鱼丸紫菜汤了。五块钱的鱼肉泥竟然做了两菜一汤，真够划算的。

　　香煎鲮鱼饼

　　材料：鲮鱼肉泥150克，盐少许，小葱两根，料酒一匙，鸡蛋一个，花椒粉（或胡椒粉）少许，姜粉少许，香油一匙。

　　香煎鲮鱼饼的做法

　　1.将鲮鱼肉泥放在碗里，打入一个鸡蛋，放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油，再放适量清水，顺同一方向搅拌均匀；

　　2.放入葱花拌匀，就是基本的鲮鱼馅了。

　　3.锅中倒入油，烧到四五成热时，用勺子取适量鲮鱼馅放入锅中；

　　4.用勺子轻轻压扁整形成饼状，中小火，一面煎黄翻煎另一面至金黄，即可取出，依次全部煎完；

　　5.吃时可以撒些黑胡椒碎或蘸甜辣酱、番茄酱。