香酥牛肉饼的做法

    香酥牛肉饼用料工具

    主料：面粉(250克)牛肉馅(150克)洋葱(半个)鸡蛋(1个)辅料姜片(3片)淀粉(适量) 花椒(适量) 胡椒粉(适量)姜末(适量)油盐(适量)
    厨具： 电饼铛分类饼面食咸鲜煎数小时高级难度

    香酥牛肉饼的做法:

    

    1.将温开水倒入面粉中；

    

    2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

    

    3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；

    

    4. 放入盒中再加盖饧上20分钟；

    

    5.将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

    

    6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉；顺着一个方向搅拌，

    

    7. 再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

    

    8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

    

    9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

    

    10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

    

    11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

    

    12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

    

    13.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

    

    14. 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，

    

    15.中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；

    

    16.热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。

    小窍门：

    1. 调制馅料：提前泡些花椒水，在搅打牛肉馅料时，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让馅充分吸收进
调料：味； 最后做饼时再加入洋葱末；2. 面粉用温水和，均匀的面团，加盖放在一边饧半小时；同时用将热油浇在少量面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上；3. 把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮；尽量皮擀得长些，并要一头大一些；4. 皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，再撒些黑胡椒碎调味；5. 馅料放在大头的一边，把两边往里折，边轻扯边卷，然后包住馅料卷起来；6. 预热电饼铛，上下刷成油，放入面饼，按下功能键，中间翻动一次，将它们煎至两面金黄。