八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

芝士味芝麻咸脆饼干的做法

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-08-15 19:53:00

  这款饼干也可不加芝士碎,做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮,更加容易不易失败。经过层层折叠,做出的饼干也是层层松脆,口感很棒哦!

  芝麻咸脆饼干用料工具

  主料:

  普通面粉(主面团) (120克) 马苏里拉芝士碎(主面团) (25克) 酵母(主面团) (1克) 鸡蛋(主面团) (35克) 清水(主面团) (20ml) 玉米油(主面团) (15克) 普通面粉(油酥团) (50克) 盐(油酥团) (4克) 玉米油(油酥团) (26克) 辅料 白芝麻 (1匙)

  厨具: 电烤箱 分类 饼干 烘焙 烤 一小时 普通难度

  芝麻咸脆饼干的做法:

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  1.主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  2.用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合,搓成粗面粉状。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  3.加入酵母、鸡蛋玉米油(主面团材料。)

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  4.用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  5.用手揉成光滑的面团,盖上盖子室温醒发半小时。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  6.开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗,加上盐搅拌均匀。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  7.加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  8.醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形,将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。(如图)

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  9.主面团短的一端先折起来。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  10.另一端也折起,包裹住油酥。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  11.将叠好的面片90度转过来

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  12.用擀面杖擀开。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  13.继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  14.折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  15.松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻,再撒些干面粉,用擀面杖将芝麻略微压一下。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  16.用波纹刀切去四边不规则

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  17.在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  18.用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞,防止烘烤时鼓起。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  19.做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  20.烤箱预热,烤盘入烤箱中层,上下火180度烘烤15到20分钟。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  21.请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。

<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a>咸脆饼干

  22.烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。


返回360做菜网首页