芝士味芝麻咸脆饼干的做法

　　这款饼干也可不加芝士碎，做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮，更加容易不易失败。经过层层折叠，做出的饼干也是层层松脆，口感很棒哦!

　　芝麻咸脆饼干用料工具

　　主料：

　　普通面粉(主面团) (120克) 马苏里拉芝士碎(主面团) (25克) 酵母(主面团) (1克) 鸡蛋(主面团) (35克) 清水(主面团) (20ml) 玉米油(主面团) (15克) 普通面粉(油酥团) (50克) 盐(油酥团) (4克) 玉米油(油酥团) (26克) 辅料 白芝麻 (1匙)

　　厨具： 电烤箱 分类 饼干 烘焙 烤 一小时 普通难度

　　芝麻咸脆饼干的做法:

　　1.主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎

　　2.用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。

　　3.加入酵母、鸡蛋和玉米油(主面团材料。)

　　4.用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌

　　5.用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。

　　6.开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。

　　7.加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。

　　8.醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。(如图)

　　9.主面团短的一端先折起来。

　　10.另一端也折起，包裹住油酥。

　　11.将叠好的面片90度转过来

　　12.用擀面杖擀开。

　　13.继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。

　　14.折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟

　　15.松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。

　　16.用波纹刀切去四边不规则

　　17.在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。

　　18.用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。

　　19.做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。

　　20.烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。

　　21.请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。

　　22.烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。