猪肉榨菜馅饼的做法

    今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！

    猪肉榨菜馅饼用料工具

    主料：面粉(400克)清水(240克)猪瘦肉(300克)榨菜(180克)辅料盐(少许)肉馅用植物油(40克)肉馅用清水(少许)黑胡椒粉(2克)
    厨具： 食物调理机、平底锅分类饼面食主食咸鲜一小时普通难度

    猪肉榨菜馅饼的做法:

    

    1.面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃

    

    2.猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中

    

    3.打成细腻的肉馅

    

    4.榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油

    

    5.加入少许清水，充分混合均匀

    

    6.饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子

    

    7.擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮

    

    8.取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间

    

    9.用包包子的方法捏褶、封口

    

    10.按扁

    

    11.饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油

    

    12.待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅

    

    13.外皮软而筋道

    

    14.肉馅细腻、鲜嫩

    小窍门：

    1.榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等
调料：；2.榨菜切成大丁，吃起来更有口感；3.馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；4.用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。