山芹馅水饺的做法

    芹菜是自己种的，一年播种可以连年换茬吃，已经吃过几次，这种山芹菜味浓得不得了，眼看着天气转冷再割上一茬，盖上草帘保温要吃得到明年开春了，赶紧包顿饺子吃吧，要不然这葱郁被寒风摧残了岂可惜。

    主料

    饺子粉600克  猪肉馅300克  木耳(水发)150克

    辅料

    鲜味酱油30克  蚝油30克  色拉油适量  十三香适量  葱姜适量  盐少许

    山芹馅水饺的做法

    1.猪肉切成小丁，要细切粗剁，放除色拉油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时

    2.面粉加300克水和成光滑的面团

    3.芹菜摘叶，洗净，烫熟，过凉水，控干水分，切碎成颗粒

    4.木耳切碎，葱姜切碎放入. 切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳

    5.将所有材料放在一起

    6.放色拉油充分调匀

    7.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子 擀成饺子皮

    8.包上馅

    9.先捏中间、再捏两边

    10.完了再挤一下

    11.

    12.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅

    13.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了

    14.捞出、装盘、开吃

    烹饪技巧

    小英子心语： 1. 煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅饺子就熟了。 2. 烫好的芹菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。