牡丹饼的做法

    这一次做的是日式牡丹饼，是和果子的一种，但是这个可爱的果子有两个名字：秋天叫萩饼，春天叫牡丹饼，因为外形似春天里盛开的牡丹花而得名，是由我国唐朝时传入日本的，不过已经跟我们现在的中式牡丹饼不太一样了。不过日式的更简单，更适合家庭制作。

    主料

    红豆300克  糯米适量  大米适量

    辅料

    三温糖75  食盐适量  绵白糖178  水2700毫升

    牡丹饼的做法

    1.首先红豆300克

    2.一边搅拌豆子、一边用流水冲洗

    3.将水沥干

    4.然后倒入锅中。这次用的是搪瓷锅

    5.第一遍的时候只加热水。加入约豆子体积的2倍、大约600毫升的水，用大火煮沸

    6.煮沸后倒入滤网沥干

    7.将豆子再次倒入锅中、这次加入豆子体积3倍、约900毫升的水

    8.用中火咕嘟咕嘟煮20分钟左右。这样做之后会出血像这样的颜色哦。要是煮出汁的话要立刻撩出来倒掉

    9.这红色的水说明有涩味。再次倒入滤网把汁滤掉

    10.豆子不用洗、只将粘着豆汁的锅用水洗一洗，就要开始真正的熬制啦

    11.第三遍，加入水的量是豆子的4倍。1200毫升。开中火，一开始的时候，将锅盖与锅子稍微错开，留出间隙，这样煮上1个小时左右。煮沸后请调至小火。要是红豆露出水面了加水

    12.时不时的掀开盖子，要是有豆渣浮出来要立刻撩出来扔掉。轻轻的压压豆子、看看是否变软了、再继续煮上1小时20分钟左右、水分应该差不多都煮干了。加入砂糖前要把汁沥出来些。使红豆刚刚冒出水面。这样的话就可以加入砂糖进去了

    13.这次用的是绵白糖和三温糖，分3次加入。绵白糖175克、三温糖75克。7:3的比例。先放绵白糖。喜欢砂糖的话、也可以尝试下上等白糖、粗砂糖、白蜜、黑砂糖等等。

    14.然后是三温糖，个人感觉可以用红糖代替三温糖

    15.就这样开着火、为了不让豆子烧焦而要不停的搅拌哦。渐渐的水分就烧干了，很快就要完成红豆沙了 　　

    16.水分烧干后，最后撒上2遍盐。加不加盐对味道的浓淡会有影响

    17.如果用竹铲从锅底推过去时豆不会倒回来，那么火可以关掉了

    18.找个扁平的容器放进去。一直在锅里的话，水分会蹦出来

    19.接下来，准备饭。这个应该和做豆馅同时进行的说。糯米1.5合和普通大米0.5合混在一起

    20.和平常煮米饭一样，淘米、下锅蒸

    21.轻轻的搅动，如果没有这根棒棒，饭勺也是可以的。一定要把饭捣到很黏很黏的程度

    22.等米饭稍微凉一点，把它们分成16至18份，左手捏成竖长型，右手从上下两边往中间压。压成扁圆形状。

    23.这一次，将豆馅放左手上，用汤匙的背面把豆馅压个能放饭团的坑出来 　　

    24.在正中央把饭团放进去

    25.这个时候也是左手往长捏，右手往中间捏 　　

    26.因为习惯不同，可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦，反正总算是完成了，不论好坏试着做一做吧。