千层肉酥饼的做法

    作为一个南方人，我真是太爱面食了，连不怎么喜欢面食的大花花，也被我生生地拉下了水。
其实，我现在的情况，着实不太适合吃面食，
但是怎么办喃，周末去川大的时候，一口气吃掉三两刀削面和一个煎饼果子。
只得在校园里散步3个小时消食。
第二天早上，多早地醒来，想煎块千层饼当早餐。
磨上豆浆，就开始调肉馅，和面，
为了不吵到睡懒觉的人，还得把厨房门关上，容易么。

    主料

    面粉250克  猪肉馅180克  温水125克

    辅料

    黑芝麻适量  大葱100克  油适量  老姜1小块  糖1/2小勺  酱油2小勺  香油1大勺  鸡蛋半个  辣椒油1大勺  盐适量  胡椒末适量

    千层肉酥饼的做法

    1.肉馅中加入老姜末、糖、酱油、香油、辣椒油、鸡蛋、盐、胡椒末，搅拌均匀，腌二十分钟；

    2.大葱分葱白和青葱部分，都切细，葱白加入肉馅中，青葱另放；

    3.肉馅和葱白搅拌均匀，锅中热小半碗油，趁热倒入青葱碗中；

    4.面粉加温水，和成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟；

    5.面团分两等份。取一份擀成薄皮，尽可能能地薄。用一半的青葱和葱油抹在上面。再在面皮左右两边上下各1/3处往里切上一刀，切开的每一刀的位置大概是面皮横着的1/3；

    6.再用一半的肉馅抹在面皮上，除了右下角那块不抹；

    7.把没抹肉的那块面皮往左边折过来；

    8.再把左下角的带肉的面皮往右搭过来；

    9.再把这块搭了三层的面皮往上翻；

    10.同样，分别把右边的和左的都往中间搭。再重复操作最上面这层；

    11.最好完成的肉饼坯；

    12.翻面过来，把四周大概封一下，撒点黑芝麻，稍微再往下压一下，压薄一些。同样的操作，将剩下的一半面团也如是操作；

    13.锅中热少许油，将饼放入，中小火。

    14.煎好一面，翻面再煎，煎至两面熟就好了。