酸汤饺子的做法

    面包机帮我揉面，同时可以解放双手去做馅，做起饺子来事半功倍，节省了不少时间!
对于南方或者不擅长做面食的朋友们，揉面可谓是个煞费脑筋的活儿，曾经有朋友跟我说她揉面，面软了搁面，面硬了又搁水，来回反复，一顿的面和了一盆，最后满盆满手都是面，要好一顿的泡洗，其实面包机揉面还有一个好处就是，只要找对比例，投进去，解放双手，还能有软硬适度的面团哈。
饺子面的和面比例 面：水=2:1;包子、馒头的话水再适当多搁个10来克就好。

    主料

    面粉300克  猪肉馅200克  豇豆200克

    辅料

    大葱1棵  酱油15毫升  料酒半勺  盐适量  五香粉2克  姜汁5克  生抽5毫升  香菜适量  胡椒粉少许  醋1勺  辣椒油适量  水150克  香油少许

    酸汤饺子的做法

    1.把面粉和水一起倒进面包机桶里，接通电源启动面包机揉面程序，自动揉成光滑的面团

    2.豇豆泡洗干净

    3.放开水里焯烫至发软，捞出过凉水，然后切碎成馅

    4.猪肉馅放调料盆里加入所有的调料，拌匀成馅

    5.肉馅朝一个方向搅拌上劲

    6.放入切好的豇豆碎，拌匀后即成饺子馅

    7.从面包机里取出揉好的面团，搓成细条，然后揪成小剂子，擀成圆面皮

    8.取一面皮包裹肉馅，然后双手用力捏紧边缘，挤成饺子，开水锅里煮熟透即可捞出

    9.碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许

    10.冲入热的饺子汤，即成一碗饺子的酸汤

    11.盛出的饺子放进冲好的汤里即可

    烹饪技巧

    1、豇豆需焯水后再剁碎成馅，这样好切碎，而且做好的饺子煮的过程中，能跟皮和肉的成熟度大至相等； 2、拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿，这样的馅成团，口感细嫩，不易出汤。