豆角闷饼的做法

    东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜，豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出，感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的，所以饼特别的柔软。

    主料

    面粉300克  豆角700克

    辅料

    色拉油半碗  盐3勺  生抽2勺  姜适量  葱适量

    豆角闷饼的做法

    1.新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用

    2.开水烫面、揉好松弛20分钟，再次揉面、松弛10分钟

    3.擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、

    4.卷起面皮、分等份

    5.擀成薄油饼备用

    6.热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅

    7.  翻炒变色加生抽、盐

    8.豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅

    9.饼变色，在扣下一张饼、盖上锅

    10. 饼全部放完、盖上锅、变色就熟了

    烹饪技巧

    1、开水烫面不要烫的面太软，烫面蒸饼熟的快。 2、注意小火炖。