萝卜丝酥饼的做法

    冬吃萝卜夏吃姜，冬天各种萝卜就上市了，家里面屯了黄的胡萝卜和红的胡萝卜，还有一堆白萝卜，这可真是“群英荟萃”啊。。。酥饼做了很多甜口味儿的，学习南方的咸口味儿酥饼，做了今天的这个萝卜丝酥饼，味道也是出奇的好呢~

    主料

    白萝卜半根  胡萝卜(红)半根  面粉110克  植物油10毫升  香菇2朵

    辅料

    大葱1段  蚝油2克  食盐3克  老抽2克  五香粉2克  面粉（油酥）90克  植物油（油酥）40毫升  芝麻10克

    萝卜丝酥饼的做法

    1.两个萝卜去皮，都擦成丝，香菇也洗净切丝，葱切葱花。白萝卜用水焯2分钟中左右，去掉辣味

    2.焯好的白萝卜放到纱布中，拧去多余的水分。将食材都放入大碗中，加入食盐、蚝油、老抽和五香粉，搅拌均匀即可

    3.面粉和植物油放入碗中，加入适量的清水调成絮状。和成面团后松弛30分钟

    4.面粉和植物油倒入大碗中（分量是辅料中的重量），慢慢的和成油酥面团即可

    5.水油面擀开，放入油酥面团。面团收口，擀开。两边对折回来，继续擀开

    6.继续两边对折，擀开。从上至下卷起来。切成大小均匀的小剂子

    7.小剂子擀开，放入调好的馅料儿。收口包好，表面喷点儿清水，拍点儿芝麻装饰。210度预热，上下火+热风对流200度，25分钟即可

    8.烤好以后可以再焖五分钟

    9.如果想上色更漂亮，可以刷一层全蛋液

    10.稍微放凉

    11.掰开看看~开吃吧

    烹饪技巧

    1.白萝卜可以提前焯熟，为的是去掉其辣味儿。也可以用盐腌制20分钟左右，去掉多余水分。 2.烤箱设置仅供参考。如果想上色更漂亮，可以再烤之前抹一层全蛋液。 3.猪油起酥效果更好。