焦糖肉桂苹果面包卷的家常做法
来源：360做菜网 分类：面包 时间：2015-12-01 13:34:00
这道面包卷真的是非常非常美味，肉桂和苹果的味道非常搭，又添加了焦糖的奇妙香甜味，烤出来很漂亮，无论是自己吃还是送朋友都很不错。在寒冷的冬天，烤一盘散发着阵阵诱人香气的焦糖肉桂苹果面包卷，搭配一杯热热的红茶或者咖啡，该是多么的惬意！
这款漂亮的面包卷用在贝太厨房试用的USAPAN圆形活底蛋糕烤盘（9寸）来做，这个模具质量非常好，手感光滑细腻，不粘效果特别明显，堪称脱模王，好的模具就要有好的美食来与之相配。USAPAN圆形活底蛋糕烤盘表层采用创新AmericoatPlus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。
主料：高筋面粉400克，中筋面粉50克，奶粉10克，水260克，鲜酵母8克，玉米油30克，细砂糖40克，鸡蛋2个，盐1/4茶匙
焦糖苹果材料：苹果2个，细砂糖120g，水40克，开水40g，肉桂粉2茶匙，黄油10g
1.把主料中的一个鸡蛋、水、玉米油、细砂糖、鲜酵母和盐放入面包桶中。
2.用筷子搅拌至鲜酵母和细砂糖融化，放入高筋、中筋面粉。
3.启动面包机揉面程序，揉面40分钟，至面团可以拉出薄膜。
4.选择面包机发酵功能，发酵至面团体积3-4倍大。
5.苹果去皮去核切片。
6.小锅内放入40克水和120克细砂糖。
7.中小火煮至细砂糖呈浅咖啡色泡沫状，加入开水。
8.煮至焦糖汁变浓。
11.发酵好的面团分割成13等份，分别滚圆醒10分钟。
12.取一个面剂子擀成长舌状，横过来上半部放入苹果片。
13.下半部的面片向上折起，包住苹果片。
14.由左至右把包了苹果片的面片卷起来，末端与底部捏紧。
15.所有面包卷做好放入蛋糕模具内。
16.把蛋糕卷生坯放入烤箱中，选择35度发酵1小时。
17.取出面包卷生坯，表面刷一层蛋黄液。
18.放入已经预热的烤箱，175度上下火烤30分钟至面包表面上色即可。
美食小提示
1.熬制焦糖时，火力不能太小，中小火为佳，以免细砂糖返砂。
2.卷制面包卷时，要边抻边卷，这样才美观。
3.烤制过程中如果面包卷上色过快，可以加盖锡纸。
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苹果的营养价值
苹果，又称平波、频婆等。苹果含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素c、烟酸、纤维素等营养素。
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