芝士炼乳紫薯卷的做法

    双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~

    芝士炼乳紫薯卷用料工具

    主料：黄油(60克)食盐(4克)酵母(8克)淡奶油(30克)紫薯(150克)全蛋液(适量)辅料 鸡蛋(80克)白糖(80克)清水(250克) 高筋面粉(600克) 炼乳(30克) 马苏里拉芝士(60克)
    厨具： 电烤箱分类下午茶早餐烘焙奶香烘焙数小时高级难度

    芝士炼乳紫薯卷的做法:

    

    1.准备好所有食材

    

    2.将主料：除黄油外的其它材料全部入面包桶

    

    3.程序一个揉面程序后，加入软化的黄油

    

    4.再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜

    

    5.揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序

    

    6.发酵至2.5倍大

    

    7.分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟

    

    8.冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀

    

    9.搓圆球备用

    

    10.取二份大面团，掇在一起压扁

    

    11.用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士

    

    12.自下向上卷起后，从中间一切为二

    

    13.依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中

    

    14.送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大

    

    15.取出，表面刷层全蛋液

    

    16.送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火

    

    17.烤25~30分钟左右

    

    18.取出烤盘，将面包移至烤架上待凉

    

    19.松软又好吃

    小窍门：

    1、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间2、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料3、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可4、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟