麻辣鱿鱼卷

来源：360做菜网分类：馒头时间：2014-10-31 10:02:00

用料: 鱿鱼50克; 青辣椒1只; 干辣椒2克; 葱1根; 蒜2瓣; 麻椒粒少许; 花生油0.5匙; 盐0.25小匙; 醋0.25匙; 生抽0.25小匙; 料酒0.25小匙; 麻油适量; 水淀粉0.5小匙; 糖0.25小匙; 鸡精0.25小匙

麻辣鱿鱼卷的做法步骤: 　　 1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；; 　　 2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；; 　　 3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；; 　　 4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；; 　　 5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；; 　　 6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。