肉松的做法

肉松是很多肉松食品的重要原料，例如大名鼎鼎的肉松饼，以及肉松面包，都会使用到大量的肉松。不过外面直接购买的肉松质量有时候得不到保障，那么这就需要肉松的做法了，让我们一起来看看肉松怎么做吧。

家常肉松的做法

食材准备

猪后腿全廋肉，料酒1汤匙，老抽1汤匙，冰糖3汤匙，十三香10克，生姜适量，盐适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水捞出；

2、锅中放入肉块，鸡肉料酒，老抽，冰糖，十三香，生姜，盐和清水；

3、煮开后小火吗焖煮1小时，煮至肉酥烂，取出肉后带上一次性手套，撕成肉丝；

4、将撕好的肉丝放入搅拌机中打碎，放入烧热的锅中小火干炒；

5、炒20分钟左右，至蓬松时即可出锅密封保存。

家常肉松怎么做

食材准备

后腿肉600克，葱段，姜片，八角适量。

方法步骤

1、后腿肉洗净，去掉筋膜，锅中水加满放入葱段，八角和姜片煮开；

2、撇去浮沫后改为中火煮2小时，肉煮熟后撕成大块，然后撕成细丝；

3、锅中倒油放入撕好的肉丝，翻炒片刻后加入酱油翻炒；

4、然后加入盐，糖，咖喱粉小火不停翻炒，炒干后放入搅拌机中打成肉松；

5、然后再倒回锅中翻炒至干即可。

肉松的做法：肉松饼

食材准备

中粉320克，猪油120克，白糖40克，水100克，猪肉松适量。

方法步骤

1、200克面粉加60克猪油加40克白糖和100克水混合揉成油皮面团；

2、120克面粉加入60克猪油揉成油酥面团，揉好后放入冰箱冷藏半小时取出；

3、将油皮和油酥分成小剂，油皮包入油酥，然后擀成椭圆皮，卷起后发酵15分钟；

4、然后再擀成牛舌状皮，卷起后放15分钟，擀成圆饼，放入肉松包入收口按扁；

5、摆入烤网，然后放入预热200度的烤箱中，烤20到25分钟左右即可。

小贴士

油酥和油皮面团冷藏后制作更容易起酥。

相关专题推荐：肉松