酥饼的制作方法

酥饼是很难让人抗拒的一种点心，酥饼的制作方法多样，酥酥脆脆，咬下去满口生香。各个地方都有不同的酥饼的做法，味道差别也非常大，本文小编就会向大家介绍几种酥饼的制作方法。想要了解怎样做酥饼的话，不妨看看吧！

苏式蟹黄酥饼的制作方法

食材

面粉150克，蛋液适量食用油、糖、蟹黄各适量。

做法

1、锅内放油，烧热后加入面粉炒至颜色发黄。

2、将面粉加水、糖和成面团，再擀成薄饼、将炒好的面粉用勺子均匀地抹在薄饼上。

3、将薄饼从下往上卷，卷出一个长条。分成一个个的剂子。

4、把剂子擀平，包上蟹黄做馅。包好。表面刷上一层蛋液、放进烤箱烤至金黄色即可。

广式叉烧酥饼的制作方法

食材

面粉500克、猪肉200克、叉烧肉200克、竹笋150克、酱油50克、味精1克、精盐1克、葱花25克、白糖50克。

做法

1、将叉烧肉、竹笋切成丁。猪肉剁成泥，加入酱油拌匀。加入猪油(50克)、白糖(25克)味精、精盐拌匀成馅。

2、用150克面粉加入100克猪油擦成干油酥面，揉匀，分成二十个同样大的剂子。

3、把余下的面粉加入猪油(50克)、白糖(25克)拌匀，用温水和成水油面揉匀，下成二十个剂子。然后逐个用水油面包进干油酥面。

4、把包酥的面擀成圆薄片，叠起来包上肉馅，逐个包完，按扁，成圆饼。

5、把烧饼生坯摆在烤盘内，放入炉里烤，反复烤十五分钟左右，肉馅鼓起，成熟取出即可。

怎样做酥饼：油煎酥饼

食材

低筋面粉400克、黄油60克、蛋液250毫升、植物黄油250克，盐、糖各适量。

做法

1、除植物黄油外，将其他原料搅拌成团，盖上保鲜膜放置松弛20分钟。

2、将植物黄油包入保鲜袋内，敲打并擀成薄片。

3、面团松弛好后，擀成长约为植物黄油片3倍，宽度与之相等的面皮，将植物黄油放入面皮中间。

4、对折面皮，盖上保鲜膜松弛10～20分钟，再将面皮横向擀开、对折，加膜松弛、反复3次。

5、擀开面片、四边切齐，中央撒糖，从两端向中央折叠面皮，每叠厚约1厘米，完全重叠前、两端刷上一层水，用筷子在面皮中间压一道折痕，再重叠起来，冷藏30分钟。

6、取出面卷，切为3厘米厚的薄片，刷上蛋液和糖、制成饼坯，烤箱预热220℃，将饼坯放入上层烤18～22分钟，待其表面金黄时即可取出。

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