金瓜排骨的做法

　　 1.排骨剁小块，清洗干净。

　　 2.将其放蒸锅，蒸40分钟。

　　 3.金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。

　　 4.葱姜切片，蒜切片。

　　 5.倒出汤汁，将排骨拣出。

　　 6.锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。

　　 7.放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。

　　 8.将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）

　　 9.蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。