生煎包的做法

生煎包是在江浙，广东，上海和江苏等地非常流行的一种传统小吃，由于当地一些人喜欢称包子为馒头，所以生煎包也叫做生煎馒头。其实如果家里早上有没吃完的包子，中午就能做成一道生煎包，简单又多一样菜。

生煎包的做法

食材准备

面粉半斤，酵母少许，猪肉馅200克，葱适量，姜粉少许，黑芝麻适量。

方法步骤

1、面粉中加入酵母，冷水揉成面团发酵成两倍大；

2、猪肉馅中加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和葱姜水后搅打上劲；

3、搅发酵好的面团揉匀静置10分钟，将面团分成小剂擀成圆皮后包入馅料捏成小包子；

4、煎锅中抹上油，放入锅中静置10分钟，撒上黑芝麻，开火煎2分钟后浇上少许冷水；

5、盖盖焖至水干，然后撒上葱花，淋上香油，再焖2分钟即可。

家常生煎包的做法

食材准备

猪肉馅300克，面粉200克，肉皮冻100克，油盐适量，酱油，花椒，白砂糖适量，生姜少许，小葱，白芝麻适量。

方法步骤

1、面粉中放入发酵粉揉匀发酵，猪肉馅中加入肉皮冻碎；

2、然后再加入盐，酱油，白糖等调味拌匀；

3、面团分成小剂后擀成面皮，包入馅料，捏成包子；

4、平底锅中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，盖盖，中火10分钟左右；

5、底部煎至金黄，出锅前撒入芝麻和葱花即可。

生煎包的做法和配方

食材准备

猪肉馅400克，面粉400克，水适量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少许，葱姜末少许，花椒水100克，盐糖适量，料酒，蚝油适量，鸡精少许，香油，葱花，芝麻，花生油适量。

方法步骤

1、酵母中加入温水，盐，泡打粉，糖拌匀搅成雪花状；

2、揉成光滑面团后盖上湿布醒发，大约两倍大小；

3、肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入蚝油，料酒，葱姜末，糖盐，鸡精，香油拌匀待用；

4、发酵好的面团揉至光滑，分成小剂后擀成圆面片，中间略厚，放入馅料，包好捏褶；

5、平底锅放烧热一层油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，盖锅焖至水分收干；

6、开盖后再加入100克花生油，撒入芝麻和香葱，煎2分钟左右，底部金黄即可。

小贴士

捏包子的时候还可以包成饺子，做成生煎饺子，方法相同。

生煎包的做法提示

1、面团发酵要好，以收汁插入不具弹性，留下指痕为好；

2、面团发酵好之后需要再揉光滑排出空气；

3、馅料中一般需要放入糖来提味；

4、生煎包其实是半蒸半煎的包子，所以水的淋入至关重要。