毛血旺的做法

    每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。

    主料

    羊血1块  毛肚500克  黄豆芽500克  金针菇500克  牛肉200克  火腿半根  海带8个

    辅料

    盐适量  干辣椒5个  豆瓣辣酱2勺  甜面酱2勺  花椒少许  大蒜5瓣  植物油适量  葱少许  姜少许  料酒2匙  生抽2匙  麻椒30几粒

    毛血旺的做法

    1.豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）

    2.锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用

    3.将豆芽倒入锅中开水中煮熟

    4.将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底

    5.将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中

    6.锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下

    7.加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开

    8.将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸

    9.倒入盆中

    10.锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中

    11.做好了，可以开吃啦

    烹饪技巧

    做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了。