八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

糖馍

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-10-25 15:45:00

用料
面粉500g
芝麻100g
80g
酵母粉6g
温水310ml
 
糖馍的做法步骤

   1.用小火将芝麻炒香;

   2.用机器碾碎;

   3.拌入糖粉。

   4.发面(我是用面包机发的):将面粉、酵母粉放入面包机内;

   5.启动发面档,将温水缓缓倒入;

   6.机器搅拌结束滴点油,防干;

   7.大约1小时后,面就发好了。注:手工发面是将面粉、酵母粉和温水混合揉成团,放到温暖处约两小时,发到两倍大。

   8.糖馍生坯的制作:将发好的面团取出揉成长条,分成大小差不多的等份。

   9.包入芝麻馅料,按扁排在案上备用。

   10.糖馍烙制:取一平底锅,锅热抺一点点油,为了防粘,成品看上去也鲜亮;

   11.将做好的生坯码入,注入一些生水,约50ML;注:这叫水烙法,比较容易熟透和掌握火候,各人认为比干烙口感要松软。

   12.盖上锅盖,保持中火;

   13.约10分钟水就干了,翻面烙另一面,至两面焦黄即可出锅。

小贴士

   1.热锅抺一点点油,为了防粘,成品看上去也鲜亮。
2.加少量的水加盖烙。比较容易熟透和掌握火候,各人认为比干烙口感要松软。
3.用小火炒芝麻,千万别走开,芝麻很容易焦的。
4.芝麻芯内是无油的,这与汤圆芝麻芯是不同的。

返回360做菜网首页