清蒸红鮕鱼的做法
来源：360做菜网 分类：粤菜 时间：2014-12-05 11:14:00
- 用料
- 红鮕鱼350克
- 小葱2根
- 香菜2棵
- 蒜米4粒
- 姜丝1块
- 生抽3茶匙
- 盐1茶匙
- 清蒸红鮕鱼的做法步骤
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1.备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。
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2.红鮕鱼清理干净备用。
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3.在鱼背上撒薄薄一层盐。
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4.用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。
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5.把鱼翻面也撒一层盐按摩。
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6.鱼身上撒一层姜丝。
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7.再均匀的撒上一层蒜米。
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8.锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
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9.葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。
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10.蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
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11.锅内热油然后倒入适量生抽。
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12.用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。
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13.加入蒜米爆香。
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14.烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
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15.鱼身上撒一层撕好的葱花。
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16.再撒上香菜碎即可。
- 小贴士
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1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。
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