如何煎牛排

牛肉是生活中常见的一种富有营养价值的食物，煎牛排是一道制作简单的菜品，以牛排作为主要食材烹制而成，那在家中如何煎牛排才能做出在西餐厅的味道呢，这都需要一些技巧了。

如何煎牛排才好吃

食材准备

牛排250克，油盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

做法步骤

1、将买回来的牛排切块备用，用刀背拍一拍牛排。

2、加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右。

3、在平底锅中放入适量的色拉油，放入牛排小火煎制。

4、煎至变色后翻面，加入适量的老抽，放进适量的生抽。

5、加入适量的清水，汁收的差不多就可出锅了。

小贴士

1、如何煎牛排才好吃，是很多人都想知道的一个问题，用刀背拍一下牛排，这样牛排菜会松软一些。

2、腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

3、因为一开始盐已经腌制过了，所以生抽老抽少放一些，只是为了上色。

煎牛排的技巧

食材准备

牛排500克，黄油、盐、黑胡椒、边尼士汁各适量，洋葱一个。

做法步骤

1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。

2、清炒一碗洋葱，煮酱汁，按照说明煮成流动的液汁。

3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚，重量约250克。

4、取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。

5、当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面煎成深褐色，每面约20秒。

6、将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色，经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

7、在煎的同时用黑胡椒和盐调味，每面大约煎2—3分钟即可。

小贴士

1、在这道煎牛排的做法中，可以看出分成了两个部分，第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒，第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。

2、成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。

3、切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份，怎么样，关于这道煎牛排的做法了解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。

煎牛排的做法介绍

食材准备

牛排200克，鸡蛋1个，黄瓜半根，火腿肠1根，油盐、黑胡椒粉各适量。

做法步骤

1、将牛肉清洗干净，装在保鲜袋中，用刀背拍松。

2、放入少量的黑胡椒粉、盐、蚝油、红酒，腌制半个小时。

3、牛排腌好了，在锅里面放一点点油，烧热，牛排下锅。要大火煎，肉汁才会留在肉里，正反面各煎两三分钟，两面焦黄即可。

小贴士

其实如何煎牛排的技巧总体就和上面所说的差不多，掌握了这些技巧肯定会做出想吃的牛排，还有一点，牛排一定要趁热吃，不然冷了肉就老了。