巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法

　　学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。 用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。

　　巴沙鱼腰果佐玉米泥用料工具

　　主料：

　　(主材)带皮巴沙鱼肉 (200g) (腰果混合奶油)腰果 (30克) 面包粉 (2大勺) 香菇 (2朵) 奶油 (适量) 咖喱粉 (少许) 蛋黄 (1个) 欧芹碎 (适量) 盐 (少许)

　　调料： (玉米泥)玉米 (200g) 洋葱 (40g) 奶油 (20g) 盐 (少许) 胡椒 (少许) (酱油奶油酱)奶油 (60g) 酱油 (3g) 柠檬汁 (3g) (顶部装饰)土豆片 (几片) 玉米须 (适量)

　　厨具： 电烤箱、平底锅

　　巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法:

　　1.主要材料备齐。

　　2.香菇洗净切丁;

　　3.加少许油炒熟后，放置使其冷却;

　　4.腰果用食物料理机打成粗碎状备用;

　　5.将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用;

　　6.制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒;

　　7.加入奶油和一点水炖煮;

　　8.加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止;

　　9.将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味;

　　10.玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒;

　　11.锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色;

　　12.接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止;

　　13.鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可;

　　14.土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。

　　15.玉米须炸透沥干油。

　　16.在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。

　　小窍门：

　　1、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用; 2、烹饪过程中要多尝味道。