绝味广式烤鸭的家常做法

    南方有烧鸭，北方有烤鸭；做法不一样，吃法不一样，味道也不一样。

    两种妞都爱吃，但是北京烤鸭做法之讲究不是妞等人可以效仿的；

    于是尝试一下做做自己最熟悉的广式做法。

    烧鸭的皮其实也是焦脆的，只是没有北方做法那么皮肉分离。

    在网上搜集了不少方子，结合各种要领，就有了现在妞这个做法。

    如何在家自制绝味广式烤鸭

    烤鸭填料：海鲜酱、八角1个、生抽、姜粉、肉桂粉、五香粉、蒜粉、盐、蘸酱、五香粉、生抽、老抽、麻油、蚝油、蜂蜜、米酒、海鲜酱、芝麻

    绝味广式烤鸭的做法

    1.鸭子洗净

    2.将烤鸭填料混合均匀，均匀滴抹在烤鸭肚子的四壁上

    3.用牙签缝合鸭子

    4.烫鸭皮：大锅烧滚水，提起鸭用开水往鸭子身上淋个5min，直到鸭皮发白，毛孔打开（这步是皮脆的关键之一，不过如果时间来不及就算了）

    5.刷上蜂蜜水（蜂蜜:水＝1:1），挂起来室温晾干至鸭皮有紧致感，估计要4-6小时

    6.烤箱里放一碗水，预热烤箱，将鸭翅根鸭腿根用锡纸包住，以免烤焦；烤之前再涂一层蜂蜜水，然后开烤

    7.最后400F烤的时候可以翻个面儿，并且注意不要皮被烤焦了（要是上色ok了，就用锡纸盖着）

    8.晾凉后斩件，开吃！

    美食小提示

    1.用开水将鸭皮的毛孔打开这个步骤挺关键的，有时间的话还是尽量不要省略

    2.如果还想吃更脆的鸭皮，可以在烤好后用热油浇鸭子

    3.妞试过两种不同温度的烤法，成品都不错！445F95min上色会更均匀，另外的3种温度的方法，鸭肉会更嫩一些

    鸭子的功效与作用

    鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间