荷包鲫鱼
来源：360做菜网 分类：苏菜 时间：2014-10-05 13:25:00
- 荷包鲫鱼的做法步骤
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1.鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；
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3.将肉馅装入鱼腹内；
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4.锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。
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5.下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘
- 小贴士
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1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；
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