蟹粉豆腐羹
来源：360做菜网 分类：苏菜 时间：2014-10-27 09:57:00
- 蟹粉豆腐羹的做法步骤
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1.大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。
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2.晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。
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3.内置豆腐切成小块。
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4.克香葱切段，2克香葱切粒，生姜去皮切大片。
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5.锅烧热后先放入蟹油，在放入猪油。
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6.油温升至4成热时，放入香葱段和生姜片，炒至香葱微黄，捞出葱姜。
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7.放入蟹肉和蟹黄。
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8.烹入黄酒。
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9.锅内加水。
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10.大火烧开后放入内酯豆腐，加盖煮5分钟。
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11.干淀粉用水稀释后，沿锅边淋入锅内，搅匀。
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12.再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒，调匀即可。
- 小贴士
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1、 黄酒要趁热烹入锅内，去腥效果才好。
2、 锅内加入鸡汤味道会更鲜美。
