泰式海鲜粉丝沙拉的做法

　　泰式菜里的冷拌沙拉一直是我很喜欢的，因为里面一般都加了柠檬做料汁，所以拌出的菜特别清香，而且泰式沙拉几乎无油，特别适合夏季清热解暑开胃，也很适合想瘦身的姑娘们。

　　因为喜欢烘焙，所以家里经常会备几个柠檬，前些日子买了一大一小两种柠檬，大柠檬是地产的，籽太多而且汁水不够丰富，费了半天劲儿，两个柠檬才榨出需要的量来。小青柠本来是打算做其它菜的配菜的，可是拖来拖去还有三个没有用完，这次也一并放到菜里了。

　　泰式拌菜一般里面都会放鱼露来提鲜。这次是以粉丝搭配虾仁和墨鱼仔做主料，所以叫海鲜粉丝沙拉。

　　做一盘充满异域风情的拌菜度盛夏----泰式海鲜粉丝沙拉

　　材料：粉丝一把，冰鲜虾仁15个，墨鱼仔五个，小番茄五个，嫩芹菜三根，草菇五个，洋葱半个，生菜三叶，红尖椒半个，香菜适量，柠檬两个，小青柠三个，蒜四瓣。

　　调味汁：柠檬汁20－30ML，盐适量，糖一匙，辣椒油一匙，鱼露30ML。

　　需要焯水的菜：顺序——1.粉丝、2.芹菜、3.草菇、4.虾仁、墨鱼仔。

　　泰式海鲜粉丝沙拉的做法

　　1.准备工作：粉丝用水浸泡十五分钟；虾仁与墨鱼仔室温解冻，墨鱼仔对半切开；小葱、香菜、芹菜切寸段，洋葱、红尖椒切细丝；草菇对半切开，小番茄对半切开，小青柠对半切开，生菜手撕稍大的块儿；大柠檬从中间横切开，先切两薄片再对半切开（这个是放在拌菜里面的），剩下的柠檬榨成汁（大约20ML），蒜切末；

　　2.烧一锅水，水开后，先放粉丝略煮1分钟，取出过冷水，沥干水分；然后依次按焯水顺序把该焯水的菜全部焯水，焯烫时注意掌握每种菜的焯烫时间，焯过水后的菜要全部过冷水以保持口感；

　　3.将蒜末与所有调味汁放入一个碗中混合均匀；

　　4.取一大点的盘子或盆，先把生菜叶铺在下面，然后放粉丝和其它准备好的菜，包括焯过水的所有菜；

　　5.最后浇上调好的味汁，拌匀即可。

　　此菜特点：充满柠檬清香的味道，酸辣爽口。

　　美食小贴士

　　1.粉丝不要煮太软，会失去口感，切记焯水后一定要过冷水；

　　2.虾仁与墨鱼仔同时下锅，焯烫至虾仁变成红色不透明即可，墨鱼仔可以换成鱿鱼。

　　做菜网网站小提示

　　荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

　　海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质